ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ

Υλικά: •1/2 κιλό ζάχαρη

•1/2 λίτρο νερό

•λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού

•40 γρ. ζελατίνη

•λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής

•λίγο ροδόνερο

•200 γρ. άχνη ζάχαρη

•2-3 κουταλιές νισεστέ (βλέπε γλωσσάρι νισεστές)

Εκτέλεση: •Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι σε βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά να φτιάξουμε μέτριο σιρόπι, ούτε πολύ σφιχτό ούτε νερουλό, να στέκεται

•Διαλύουμε την ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την προσθέτουμε στο σιρόπι μαζί με το ροδόνερο και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

•Ρίχνουμε το μίγμα σε τετράγωνο ταψί. Το μίγμα να έχει ύψος μέχρι 2 ή 2,5 εκ. το πολύ. Το αφήνουμε να πήξει όλο το βράδυ.

•Το επόμενο πρωί, κόβουμε σε κύβους (λουκούμια) και περνάμε τα κομμάτια από άχνη ζάχαρη ανακατεμένη με λίγο νισεστέ. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλες τις πλευρές τους.

•Αν θέλουμε τα λουκούμια μας να έχουν ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα) τα τοποθετούμε στο ταψί πριν ρίξουμε το μίγμα του σιροπιού.

Καλή επιτυχία.